* Recipe No.922 *
生ハムと白ねぎのスパゲッティ
(01' 2.14)
クルミオイルで炒めた香ばしい白ねぎがおいしさのモト。
**材料
-2人分-
スパゲッティ(細めのもの〜1.4ミリくらい)
160グラム
生ハム
8枚
長ねぎの白い部分
1本分
赤唐辛子
2本
にんにくのみじん切り
小さじ2
塩、黒こしょう
適宜
クルミオイル、またはピーナッツオイル
大さじ2
万能ねぎのみじん切り
大さじ3
**作り方
1
長ネギは5センチ長さに切り、縦に切り込みを入れて中の芯を取りだし、白い部分を縦に細切りにしておく。赤唐辛子は半分に割ってタネを出す。塩を加えた熱湯でパスタをゆではじめる。
2
フライパンににんにくのみじん切りと赤唐辛子を入れてくるみオイルを加えて熱し、いい香りがしてきたら1の長ネギを入れ、炒める。焦げないように注意すること。
3
ゆであがったパスタを3のフライパンに入れ、ゆで汁をお玉2杯分くらい入れて塩、黒こしょうで味を整える。火を止めてから生ハムを1枚ずつ入れてざっと混ぜる。
4
皿に盛りつけて、万能ねぎをふりかける。
**Point
★
クルミオイルやピーナッツオイルは香りがいいのでドレッシングなどにも使えます。手に入らなければ、太白のごま油で代用してください。普通のごま油では香りが強すぎるので、サラダオイルにごま油を少々、という使い方を。
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