聖護院かぶらのたまごポタージュ
（00' 1.9）

あまい聖護院かぶらのポタージュの仕上げに泡立てた卵白を加えてふんわりスープに。

**材料 -２人分-

聖護院かぶら １／８個 たまねぎ １／２個 塩、こしょう 少々 卵白 ２個 バター 大さじ１ 野菜コンソメ １個 牛乳 ２００ｃｃ

**作り方

１ たまねぎは薄くスライスし、かぶは皮をむいて薄い短冊切りにしておく。 ２ 鍋にバターを溶かし、１を焦がさないようにゆっくりと炒める。かぶが透き通ってきたら、水３００ｃｃと野菜コンソメを加えてふたをし、柔らかくなるまでゆっくり２０分ほど煮る。 ３ かぶが柔らかくなり、水分がすくなくなってきたらミキサーにかけて鍋に戻す。味を見て塩、こしょうをする。 ４ 卵白を軽く泡立て、３に加えて卵白が一箇所に固まらないように手早くかき混ぜ、火を止める。ふわふわの状態になったらできあがり。

**Point

★ 普通のかぶを使う場合は、小さめのものを２個使ってください。

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