ポルチーニとトリュフのペンネ
（00' 1.9）

黒トリュフを豪快に散らした贅沢パスタ。

**材料 -２人分-

ペンネ １６０グラム ポルチーニ（乾燥） ２０グラム にんにくのみじん切り 小さじ１ 玉ねぎ １／２個 白ワイン ５０ｃｃ オリーブオイル 大さじ１／２ 塩、こしょう 少々 コンソメの粉末（あればキノココンソメ） 小さじ１ 黒トリュフの薄切り 適宜 パルメザンチーズの粉末 適宜

**作り方

１ ポルチーニはぬるま湯１００ｃｃで柔らかくもどし、戻し汁も取っておく。玉ねぎは薄切りに。 ２ フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくのみじん切りと玉ねぎのスライスを炒める。しんなりしてきたらポルチーニを戻し汁ごと加え、白ワインとコンソメを加えてしばらく煮込む。 ３ ペンネを塩を加えた熱湯でゆでる。 ４ ２にパルメザンチーズを加えて、ゆであがったペンネを加える。もしも汁気が少ない時は、ペンネのゆで汁をお玉で２杯ほど加える。味を見て、塩、こしょうで整える。皿に盛ってトリュフの薄切りを散らす。

**Point

★ 黒トリュフは、ペースト状になったものも売られています。１月２月は生のものも比較的手に入りやすいので、もし見つけたら試して見て下さいね。

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