九条ねぎとえびのふわふわたまご焼き

* Recipe No.901 *

九条ねぎとえびのふわふわたまご焼き
（00' 1.15）

えびの色でほんのりピンクのたまご焼き。XO醤でエスニックに。

**材料

-２人分-

**作り方

１	ブラックタイガーは背わたをとってみじん切りにし、さらに包丁で叩いて練り物状にする。九条ねぎはみじん切りに。
２	ボウルに長芋、ブラックタイガー、九条ねぎ、ごま油、すりごま、XO醤、薄口しょうゆをいれてよく混ぜあわせ、卵を加えてさらに混ぜあわせる。
３	フライパンにサラダオイルをしいて熱くしたら、２を一気に流し入れる。火を極弱火にして、ふたをし、ゆっくりと加熱する。
４	火がとおってふんわり表面が固まったらフライ返しを使って４等分にし、皿に盛りつける。
５	だいこんおろしを添えて。。

**Point

★	九条ねぎは京野菜の一種の青ねぎ。万能ねぎなどで代用しても。
★	長芋のすりおろしの代用で便利なのは、粉末やまいも。お好み焼きなどにも使える粉末で、水に溶いて使います。