* Recipe No.901 *
九条ねぎとえびのふわふわたまご焼き
(00' 1.15)
えびの色でほんのりピンクのたまご焼き。XO醤でエスニックに。
**材料
-2人分-
たまご
2個
長芋のすりおろし
大さじ4
ブラックタイガー、またはむきえび
100グラム
九条ねぎ
1本
ごま油
小さじ1
すりごま
大さじ2
XO醤(もしくは海鮮醤)
大さじ1
薄口しょうゆ
小さじ1
サラダオイル
少々
つけあわせのだいこんおろし
適宜
**作り方
1
ブラックタイガーは背わたをとってみじん切りにし、さらに包丁で叩いて練り物状にする。九条ねぎはみじん切りに。
2
ボウルに長芋、ブラックタイガー、九条ねぎ、ごま油、すりごま、XO醤、薄口しょうゆをいれてよく混ぜあわせ、卵を加えてさらに混ぜあわせる。
3
フライパンにサラダオイルをしいて熱くしたら、2を一気に流し入れる。火を極弱火にして、ふたをし、ゆっくりと加熱する。
4
火がとおってふんわり表面が固まったらフライ返しを使って4等分にし、皿に盛りつける。
5
だいこんおろしを添えて。。
**Point
★
九条ねぎは京野菜の一種の青ねぎ。万能ねぎなどで代用しても。
★
長芋のすりおろしの代用で便利なのは、粉末やまいも。お好み焼きなどにも使える粉末で、水に溶いて使います。
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