ミートボールと玉ねぎのマスタード煮込み

* Recipe No.1026 *

ミートボールと玉ねぎのマスタード煮込み
（01' 7.02）

ミートボールは一度ゆでて脂を抜くのがあっさり仕上げのポイント。
生クリームを使って仕上げても脂っこくなりません。

**材料

-２人分-

**作り方

１	合い挽き肉、玉ねぎのみじん切り（バター少々と一緒にレンジにかけてしんなりさせたもの）、パン粉、牛乳、溶き卵、ナツメグ、塩、黒こしょう、セージのみじん切りをボウルに入れ、粘りが出てくるまでよく混ぜてミートボールの生地を作る。
２	沸騰した湯の中に１の生地を一口大に丸めながら入れ、ゆであげる。浮き上がってきたら取り出して水気を切っておく。
３	小玉ねぎの皮をむく。鍋にオリーブオイルを熱し、小玉ねぎを入れて、弱火にしてふたをし、転がしながら蒸し焼きにする。表面の色が変わってきたら、白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、固形スープの素、生クリーム、粒マスタードを加えて２のミートボールも入れてふたをして、ひと煮する。
４	マッシュルームを加えて２，３分火を通したら、味を見て塩、こしょうする。

**Point

★	脂肪分の多い合い挽き肉も、一度ゆでてから使うととてもさっぱりといただけます。湯に浮かせながら火を通すので、フライパンで焼くよりもキレイな丸い形に仕上がるのもポイント。