スモークかつおのハーブレモン

* Recipe No.1027 *

スモークかつおのハーブレモン
（01' 7.23）

たっぷりのみじん切りハーブのさわやかさが香ばしい自家製スモークを包み込んで。。

**材料

-２人分-

**作り方

１	中華鍋にアルミホイルを敷き、紅茶の葉、グラニュー糖、黒こしょう粒、ローズマリーを入れて、鍋の中に小さめの焼きあみを載せる。塩こしょう、ディルの葉をまぶしたかつおを載せて、ぴっちりとふたをする。隙間ができるようならアルミホイルなどを使ってふたのふちを密閉する。
２	３分強火で加熱し、火を止めて３分おく。すぐにふたをあけて身を取り出し、冷ます。
３	バジルの葉をみじん切りにする。飾り用に先の方を残して、チャイブもみじん切りに。レモン汁、ケイパーのみじん切り、バジル、チャイブ、マスタードをよく混ぜ合わせる。
４	冷めたかつおを３のボウルの中でさっとあえ、皿に盛って紫玉ねぎのすりおろしと飾り用に取って置いたチャイブを飾る。

**Point

★	スモーク時間が長すぎるとかつおの中まで火が通ってしまうので、たたきのように中が半生くらいになるように、時間を厳守すること。