えびとトマトのマスタードサラダ

* Recipe No.1028 *

えびとトマトのマスタードサラダ
（01' 7.23）

えびとトマトの赤、アスパラのグリーンがキレイな前菜サラダ。

**材料

-２人分-

**作り方

１	ブラックタイガーは背わたをつまようじなどで抜き取り、熱湯でさっとゆでる。殻をむいて横半分にスライスしておく。
２	グリーンアスパラは塩を加えた熱湯でゆで、（根もとの堅い部分はピーラーで皮をむいておく）２，３センチ長さに斜め切りする。
３	トマトは横半分に切ってタネをくりぬき、ヘタをとって皮をむいて１センチ角に刻む。
４	ボウルにトマト、アスパラ、ブラックタイガーを入れ、オリーブオイルをまわしかけてさっと混ぜたら、塩、黒こしょう、粒マスタードと赤ワインビネガーを加えてさっとあえる。

**Point

★	アスパラは歯ごたえを残して少し固めにゆでます。柔らかいトマトと歯ごたえのあるアスパラが食感に変化を生みます。