かぼちゃのニョッキセージ風味

* Recipe No.1029 *

かぼちゃのニョッキセージ風味
（01' 7.23）

甘いかぼちゃをレンジで蒸して、簡単に作るニョッキです。チーズとセージの香りが好相性

**材料

-２人分-

**作り方

１	かぼちゃはたねを取って皮をむき、耐熱容器に入れてレンジにかける。（約７，８分）スプーンの背で楽につぶせるくらい柔らかくなったら一度水気を切り、ボウルに入れる。あら熱がとれたらスプーンの背でつぶして、卵黄を入れてよく混ぜ合わせる。
２	２に薄力粉を１／４カップ分ほど入れて混ぜ合わせる。堅さを見ながら小麦粉を加え、耳たぶよりすこし柔らかいくらいの堅さになったら塩、こしょう、ナツメグ少々を加えて味を調え、冷蔵庫で寝かせておく。
３	鍋にたっぷりの湯を沸かす。しぼりだし袋に２を入れて、１センチくらいの太さで絞り出せるように先を切り、生地を２センチほどしぼり出してキッチンばさみで切りながら湯に落としてゆでる。浮き上がってきたらすくって湯を切っておく。
４	フライパンにバターを溶かし、セージの葉を入れてさっと炒める。香りが出てきたら牛乳を加え、パルメザンチーズを入れて濃度が出てきたら、３のニョッキを加えてソースをよくからめる。

**Point

★	かぼちゃはレンジにかけると水分がかなり出るので、しっかり水気を切っておくこと。ここで水気をしっかり切っておかないと、加える小麦粉の量にかなり狂いが出ます。