* Recipe No.1031 *

青瓜のかしわ射込み
（01' 7.23）

タネをくりぬいた青瓜に、しょうが風味の鶏挽き肉を詰めて煮込みました。



**材料

-２人分-
青瓜 １／２本
鶏ひき肉 ６０グラム
ネギのみじん切り 大さじ１
しょうがのすりおろし 小さじ１
青のり 大さじ１
片栗粉 小さじ２
みりん、薄口しょうゆ 少々
だし汁 ３カップ
酒 大さじ１
塩 少々
だし用薄口しょうゆ、みりん 各小さじ２

**作り方
１ 青瓜は横半分に切ってピーラーで皮をむき、タネを細いスプーンなどでかき出しておく。
２ ボウルに鶏挽き肉、ねぎのみじん切り、しょうがのすりおろし、青のりを入れ、みりん、薄口しょうゆ、片栗粉を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。
３ １の青瓜に２のタネをしっかり詰める。
４ 鍋にだし汁、薄口しょうゆ、みりん、塩ですまし汁より少し濃いめに味をつけた煮汁を沸騰させ、３の青瓜を入れる。落としぶたをして青うりにすっと竹串が通るようになるまで３０分ほどゆっくりと弱火で煮込む。鍋の中で冷ましてまな板の上に取り出し、輪切りにして盛りつける。お好みで粉山椒をふりかけて。。

**Point
★ 煮込むだし汁は必ず沸騰させてから瓜を入れること。沸騰した鍋の中で鶏挽き肉の表面が固まって中身がポロポロと出てくるのを防げます。

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