* Recipe No.1039 *

牛肉と青瓜のスープ煮
（01' 7.30）

塩味だけでことこと煮込んだ牛肉のだしが淡泊な青瓜にしっかりしみこみます。



**材料

-２人分-
牛肉の塊（バラ肉やシチュー肉など） ２００グラム
青瓜 １／２個
塩 大さじ１
ローリエ １枚
黒こしょう １０粒
しょうが 大１かけ
酒 少々

**作り方
１ 三鍋に一口大に切った牛肉、ローリエ、黒こしょう粒、塊を半分に切ったしょうが、塩、酒を入れて、牛肉がかぶるくらいまでたっぷり水を入れて沸騰させる。浮いてきたアクを丁寧にすくって弱火にし、牛肉に箸がすっと通るようになるまで１時間ほど煮込む。
２ 熱タネをとって皮をむき、大きめの一口大に切って面取りした瓜を１の鍋に入れ、瓜が透き通って柔らかくなるまで煮込む。
３ 器に盛りつけ、お好みでゆずごしょうや山椒、すだちなどをしぼっていただく。

**Point
★ 塩のおいしさで味が決まるので、できれば粗塩や岩塩などおいしい塩を使いましょう。スープがとてもおいしいので、翌日野菜を入れてもう１品作りましょう。

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