きのことごぼうのもち麦ピラフ

* Recipe No.1041 *

きのことごぼうのもち麦ピラフ
（01' 7.31）

１：１の餅米と押し麦のモチモチ感がおなかにたまるヘルシーピラフ。

**材料

-２人分-

**作り方

１	麦と餅米は合わせてさっと洗い、ざるにあげる。耐熱容器（ふたができるもの）に入れて水を１カップ入れ、ふたをしてレンジで５分加熱する。一度取り出し、水分が全部なくなっていたらさらに１／４カップの水を足して（水分があればそのまま）５分加熱する。
２	しいたけ、玉ねぎは一口大に、しめじは小房に分けておく。ごぼうは細いささがきにして水にくぐらせ、あくをぬいて水気を切っておく。
３	１大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、赤唐辛子（まるごと）とにんにくのみじん切りを炒める。香りが出てきたら２の野菜を一度に入れ、強火でしんなりするまで炒める。玉ねぎが透き通ってきたらアンチョビ、ドライトマトペースト、タイムを入れ、さっと混ぜたら１の麦ごはんを加え、塩、黒こしょうをして野菜となじませたら鍋の底に広げるようにしてしばらく焦げ目を付ける。２，３度上下を返すようにして色が均一になじんだらできあがり。

**Point

★	麦ごはんは餅米が入っていて混ぜすぎるとひとかたまりに固まってしまうので、お米の表面を焦がすような感じで温めます。トマトペーストの色が均一につけばオーケーです。