サーモンのプロヴァンスマリネ

* Recipe No.1042 *

サーモンのプロヴァンスマリネ
（01' 7.31）

野菜たっぷり＆ハーブの香りでサーモンをたっぷりのハーブビネガーで煮込みます。

**材料

-２人分-

**作り方

１	白ワインビネガー１００ｃｃを器に入れ、エルブドプロバンス大さじ１をいれてかき混ぜ、香りをつけておく。
２	赤ピーマンはタネをとって太めの千切りに、玉ねぎは輪切りにする。ズッキーニ、にんじんは太めの千切りにする。レモンは薄い輪切りに、にんにくはつぶしておく。トマトは半分に切って１センチにスライスしておく。キングサーモンは皮や骨をはずして一口大（大きめの）にしておく。
３	鍋にオリーブオイルを熱し、つぶしたにんにくと野菜類を入れてソテーする。しんなりしてきたらサーモンを野菜の上に入れ、上からレモンの輪切り、トマト、エルブドプロバンスとローリエを載せる。１の白ワインビネガーを上からまわしかけ、ふたをして弱火で１０分ほど煮たらそのまま冷ましておく。

**Point

★	冷蔵庫で冷たく冷やしてもおいしくいただけます。たくさんの量のビネガーを使いますが、加熱してから冷ますので、つんとした酢の香りはマイルドになっています。ハーブの香りも酢のとんがった味を和らげます。