グリーンアスパラの冷製ポタージュフローズントマト添え

* Recipe No.1043 *

グリーンアスパラの冷製ポタージュフローズントマト添え
（01' 7.30）

じゃがいもとアスパラの優しい味のポタージュに、凍らせて半解凍したシャーベット状のミニトマトを添えて。

**材料

-２人分-

**作り方

１	ミニトマトはおしりの方に十文字の切れ目を入れ、冷凍庫で凍らせる。玉ねぎはみじん切りに、アスパラは根もとのカタイ部分をピーラーで皮むきをして１センチ長さに刻む。じゃがいもは皮をむいて１センチ角に切る。
２	お鍋にバターを溶かし、ガーリックパウダーを入れてちりちりしてきたら玉ねぎのみじん切りを入れて炒める。しんなりしてきたらじゃがいも、グリーンアスパラを加えてバターがなじんでいい香りがしてくるまで炒める。水１カップを加えてふたをし、１５分ほど柔らかくなるまで煮る。塩、こしょうで味を調える。
３	２のあら熱が取れたらミキサーにかけ、一度裏ごしして牛乳と合わせ、もう一度塩、こしょうで味を調えて冷蔵庫で冷やす。いただく前にミニトマトを取り出し、流水にあてて半解凍して水気をふきとり、皮を少しむいてスープ皿に置き、静かにスープを注ぐ。

**Point

★	半分凍ったトマトはスプーンの背でつぶしながらスープと混ぜていただきます。