えびしんじょとひろうすの炊き合わせ

* Recipe No.1001 *

えびしんじょとひろうすの炊き合わせ
（01' 6.04）

プリプリっとしたえびのお団子に新しょうがのあんをとろりとかけて。

**材料

-２人分-

**作り方

１	むきえびは背わたをキレイに取り除いてから包丁でたたいてミンチにする。片栗粉大さじ１、酒小さじ１／２、薄口しょうゆ２，３滴、塩ひとつまみをあわせてひとまとまりになるようによく練る。
２	かつおだしを温め、塩、薄口しょうゆ、みりんをそれぞれ少量ずつ加えてすまし汁くらいの濃さにしておく。
３	１が沸騰したら両手の平をぬらしてから１のミンチを一口ずつとり、丸めてだしの中に落としていく。手をぬらしておくと、タネが手にくっつきません。えびが全部入ったら、ひろうすを加えて１０分ほど弱火でゆっくり煮含める。
４	えびを取り出し、塩ゆでしたスナックエンドウとひろうすと一緒に盛りつける。煮汁を煮詰めてしょうがのすり下ろしを加え、片栗粉大さじ１を倍量の水で溶いたものを加え、あんをつくる。熱々のあんを３にかける。

**Point

★	ひろうすは具だくさんのよそいきを使いました。ゆり根やぎんなん、ひじきなどが入っています。