赤ピーマンとメークインのなめらかポタージュ

* Recipe No.1004 *

赤ピーマンとメークインのなめらかポタージュ
（01' 6.06）

キレイなオレンジ色に仕上がるなめらかなポタージュ。冷たく冷やしてジュース感覚で。。

**材料

-２人分-

**作り方

１	赤ピーマンはタネを取って千切りにしておく。玉ねぎは薄切りにする。メークインは皮をむいて薄いイチョウ切りにする。
２	鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、赤ピーマンを炒める。しんなりとしていい香りがしてきたら、じゃがいもを加え、油が回ったら水２カップ、ガーリックパウダー、野菜コンソメの素を入れて、３０分以上、柔らかくなるまで弱火で煮込む。
３	２をミキサーにかけ、目の細かいザルでこしてあら熱を取る。冷蔵庫で冷たく冷やしておく。
４	牛乳と冷たく冷えたスープを混ぜ合わせ、味を見て塩、こしょうする。冷やした器に注ぎ、生クリームとみじん切りのバジルの葉をトッピングする。

**Point

★	赤ピーマンのいい香りがするまでバターでしんなりと炒めるのがコツ。じゃがいもはメークインを使いますが、切ったあと水にさらさないこと。メークインのでんぷん質がポタージュのとろみのついたなめらかさの決めてになります。