帆立とアサリのサワービーンソース

* Recipe No.1009 *

帆立とアサリのサワービーンソース
（01' 6.19）

香ばしく焼いた帆立とワイン蒸しのアサリに、牛乳で柔らかく煮たレンズ豆のソースを合わせて。

**材料

-２人分-

**作り方

１	牛乳にレンズ豆を入れ（乾燥したまま）アルデンテくらいに柔らかくなるまで煮る。塩、砂糖ひとつまみを加えて火を止めておく。
２	あさりは砂をはかせて水気を切っておく。鍋にオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて火にかけ、ちりちりと音がしてきたら塩、こしょうを軽くした帆立貝を入れ、片面を焼く。ひっくり返したところであさりを入れ、白ワインとディル、タイムを加えてふたをし、４，５分蒸し煮する。あさりの口が開いたら火を止める。
３	皿に帆立とあさりを盛りつけ、２でできた蒸し汁とサワークリーム、１のレンズ豆の牛乳煮の中に加えてソースを作る。味を見て、足りなければ塩、こしょうする。
４	盛りつけたあさり、帆立の皿の周りに３のソースを流す。

**Point

★	おもてなし用には帆立の貝柱を使います。あさりも身を殻から外しておくと丁寧。あさりの代わりに蛤やムール貝などを使っても。