とり肉とピーマンのトマト煮込み

* Recipe No.1010 *

とり肉とピーマンのトマト煮込み
（01' 6.19）

ピーマンと唐辛子、トマトをクタクタに煮込んだソースの中に、こんがり焼いたとり肉を入れて。

**材料

-２人分-

**作り方

１	とり肉はぶつ切りにして、レモン汁、塩、こしょう、パプリカ、ガーリックパウダー、チリペッパーをまぶして３０分ほどおき、オリーブオイル少々を熱したフライパンで皮目の方からこんがりと焼き付けておく。
２	赤ピーマン、緑ピーマンはタネを取って千切りにし、玉ねぎは薄切りにする。
３	鍋にオリーブオイル、にんにくのみじん切り、赤唐辛子を入れて熱し、香りが出てきたら玉ねぎを炒める。しんなりしたらピーマンを一度に加え、柔らかくなってくるまでしっかり炒める。
４	３にトマト缶を入れ、タイム、コリアンダー、ローリエを入れて１のとり肉を加えたら、ふたをして３０分、ピーマンがクタクタになるまで煮込む。

**Point

★	キャンベル種の大きな赤ピーマンを使うと甘みのあるおいしい煮込みになります。その場合、赤ピーマンは１個。最後の煮込みでは、途中で数回上下を混ぜて焦げ付かないように注意。