* Recipe No.1017 *

粒ウニとトマトのファルファッレ
(01' 6.21)

瓶詰めの粒ウニをサワークリーム仕立てのトマトソースに加えて濃厚ソースに。



**材料

-2人分-

ファルファッレ 140グラム
トマト 小3個
トマトペースト 大さじ1
オリーブオイル 小さじ2
にんにくのみじん切り 小さじ1/2
サワークリーム 大さじ2
粒ウニ 大さじ2
白ワイン 大さじ2
あさつき 少々
塩、こしょう 少々

**作り方
トマトは湯むきしてざく切りにしておく。塩を加えた熱湯でファルファッレをゆではじめる。
鍋にオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて熱し、香りがしてきたら1のトマトを入れてふたをし、蒸し焼きにする。トマトが柔らかくなったらトマトペーストを入れ、サワークリームを加えてトマトソースを作る。
2にゆであげて水気を切ったファルファッレと粒ウニ、白ワインを加えてさっとあえ、味を見て塩、こしょうで整えてから皿に盛る。小口切りのあさつきを散らして。

**Point
粒ウニを加えてからは火を通しすぎないこと。香りが飛んでしまいます。

(C) Copyright 2001 mika. All Rights Reserved.