粒ウニとトマトのファルファッレ
(01' 6.21)
瓶詰めの粒ウニをサワークリーム仕立てのトマトソースに加えて濃厚ソースに。
**材料
-2人分-
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ファルファッレ |
140グラム |
トマト |
小3個 |
トマトペースト |
大さじ1 |
オリーブオイル |
小さじ2 |
にんにくのみじん切り |
小さじ1/2 |
サワークリーム |
大さじ2 |
粒ウニ |
大さじ2 |
白ワイン |
大さじ2 |
あさつき |
少々 |
塩、こしょう |
少々 |
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**作り方 |
1 |
トマトは湯むきしてざく切りにしておく。塩を加えた熱湯でファルファッレをゆではじめる。 |
2 |
鍋にオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて熱し、香りがしてきたら1のトマトを入れてふたをし、蒸し焼きにする。トマトが柔らかくなったらトマトペーストを入れ、サワークリームを加えてトマトソースを作る。 |
3 |
2にゆであげて水気を切ったファルファッレと粒ウニ、白ワインを加えてさっとあえ、味を見て塩、こしょうで整えてから皿に盛る。小口切りのあさつきを散らして。 |
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**Point |
★ |
粒ウニを加えてからは火を通しすぎないこと。香りが飛んでしまいます。 |
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