冷しゃぶのカルパッチョ風

* Recipe No.1018 *

冷しゃぶのカルパッチョ風
（01' 6.25）

赤味の残る状態にさっと湯通しした牛肉を、にんにくの効いたカルパッチョソースで。

**材料

-２人分-

**作り方

１	カルパッチョソースの材料をよく混ぜ合わせておく。牛肉の上に載せる薬味類を用意する。（玉ねぎのみじん切りなど）
２	沸騰した湯にしゃぶしゃぶ肉を１枚ずつさっと湯通しし、赤味が残るくらいの浅い火の通りのうちに氷水にあげる。全ての肉に火を通したら、ザルにあげて水気を切る。
３	キッチンペーパーでさらに水気をふいて牛肉を１枚ずつキレイに皿に盛りつけ、１のソースを塗りつける。薬味類をトッピング。

**Point

★	牛肉を氷水に取ったら、冷やしすぎないうちにザルにあげること。冷たすぎてもおいしくありません。