フィットチーネのオレンジレモンクリーム

* Recipe No.1019 *

フィットチーネのオレンジレモンクリーム
（01' 6.25）

さわやかなオレンジとレモンの香りのクリームパスタ。

**材料

-２人分-

**作り方

１	オレンジの皮とレモンの皮の表面を薄くむき、それぞれ大さじ２～３くらいになるように細かい千切りにする。レモンは果汁をしぼり、オレンジは１／２個分、身を切り出し、残りは果汁を絞る。鍋に湯を沸かし、塩を加えてパスタをゆで始める。
２	鍋にバターを溶かし、１のオレンジとレモンの皮をしんなりするまで炒め、ブランデーを加えてアルコール分を飛ばす。牛乳、生クリーム、パルメザンチーズを加えて混ぜる。
３	ゆであげて水気を切ったパスタを２の鍋に入れ、１のオレンジの実、果汁、レモン汁を加えてさっと混ぜ合わせる。味を見て、塩、こしょうを。皿に盛って黒こしょうをひきかける。

**Point

★	輸入オレンジやレモンの皮は、粗塩でこすってよく水洗いしてから使います。ワックスや薬類がキレイになります。レモン汁やオレンジの果汁を加えてからは、混ぜながら火を通すこと。柑橘の果汁が乳製品と一緒になると、分離しやすくなります。