牛すじとキドニービーンズのビール煮

* Recipe No.1022 *

牛すじとキドニービーンズのビール煮
（01' 6.28）

牛すじを500mlの缶ビールで柔らかく煮込みました。甘い金時豆との相性がGood。

**材料

-２～３人分-

**作り方

１	牛すじ肉は大きめの一口大に切り、塩、黒こしょうをまぶしておく。たまねぎは薄切りにし、ミニトマトはへたを取っておく。ベーコンは千切りに。
２	鍋にオリーブオイルを熱し、すじ肉の全面に焦げ色を付けて取り出し、同じ鍋に玉ねぎの薄切りとにんにくのみじん切り、ベーコンを入れてきつね色になるまで炒める。
３	すじ肉を戻して小麦粉を振り入れ、ミニトマト、トマトペースト、赤ワインビネガー、キドニービーンズの缶汁、ローリエ、ハーブ類、ビールを入れてふたをし、極弱火で２～３時間煮込む。圧力鍋なら３０分加圧し、１０分蒸らす。肉が充分軟らかくなったらキドニービーンズを加え、さっと温める。

**Point

★	キドニービーンズは水煮の状態で売られています。煮込みすぎるとくずれてしまうので、牛肉が充分に柔らかくなってから、最後に温める程度に煮るようにします。