赤万願寺とじゃがいもの冷たいポタージュ
(01' 6.28)
赤い万願寺唐辛子(京野菜)をポタージュに。のどの奥でかすかに感じるピリ辛感が夏向き。
**材料
-2人分-
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赤万願寺唐辛子 |
5本 |
じゃがいも(メークイン) |
1個 |
玉ねぎのみじん切り |
小1/2個分 |
ガーリックパウダー |
少々 |
ローリエ |
1枚 |
バター |
大さじ1/2 |
牛乳 |
2カップ |
塩、こしょう |
少々 |
仕上げ用生クリーム |
少々 |
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**作り方 |
1 |
万願寺はタネをとってみじん切りにする。じゃがいもは皮をむいて薄いイチョウ切りにする。玉ねぎはみじん切りに。 |
2 |
鍋にバターを溶かして玉ねぎのみじん切りと炒める。香りがしてきたらガーリックパウダー、万願寺を加えて万願寺がしんなりしていい香りがしてくるまで炒める。じゃがいもを加えてさらに炒め、脂が回ったら水をひたひたに加えてふたをし、弱火で20分煮込む。 |
3 |
充分に野菜が柔らかくなったらミキサーにかけ、一度裏ごしして牛乳と合わせ、塩、こしょうで調味して冷蔵庫で冷たくする。 |
4 |
器に盛り、生クリームを中央にたらす。 |
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**Point |
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赤万願寺は緑の万願寺が熟したもの。辛みはほとんどなく、甘みの強い野菜ですが、のどの奥でかすかに感じるピリリ感が爽快です。赤ピーマンで作ってもいいと思います。 |
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