牛肉とキャベツのトマト煮込み

* Recipe No.931 *

牛肉とキャベツのトマト煮込み
（01' 3.2）

赤ワインとトマトでじっくり煮込んだ牛肉煮込み

**材料

-２人分-

**作り方

１	牛肉は一口大に切り、赤ワインに３０分ほどつけこんでおく。
２	玉ねぎは薄切りにし、トマト缶の中味は刻んで汁ごと取っておく。ておく。
３	鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎの薄切りをしんなりするまで良く炒める。トマト缶を汁ごと加え、なじませたら１の牛肉をワインごと加えて肉の色が変わるまで混ぜる。
４	水１カップを加え、ブーケガルニを加えたらふたをして牛肉が軟らかくなるまで３０分以上煮込む。キャベツを芯がついたままくし型に切り、鍋に入れてひと煮し、火をさっと通す。
５	味をみて塩、こしょうをする。

**Point

★	コクをだすためにドライトマトやアンチョビを加えても。
★	新キャベツは軟らかいので、煮込みすぎないように。くたっとなったところで火を止め、香りを楽しんでください。