はすのだしびたしきんぴら

* Recipe No.933 *

はすのだしびたしきんぴら
（01' 3.5）

かつおだしでさっと煮含めたあっさり味のきんぴら。

**材料

-２人分-

**作り方

１	れんこんは皮をむいて２ミリ厚さの薄切りにし、酢を加えた水にさらしてあくを抜く。
２	フライパンにごま油を熱し、赤唐辛子と水気を切った１のれんこんをくわえて炒める。
３	全体に油が回って透明感が出てきたら、だし汁を加える。みりん、薄口しょうゆを入れ、塩で味を整える。
４	水気が少なくなってきたら火を止める。（この間ずっと強火）
５	皿に盛りつけ、いりゴマを指でつぶしながらふりかける。

**Point

★	せっかく白くあくを抜いたれんこんの色を生かすために、薄口しょうゆを使い、味は塩で調節しましょう。