* Recipe No.935 *

生麩となすの揚げだし
（01' 3.5）

ふんわり揚がった生麩となすに、たっぷりのだいこんおろしを添えて。



**材料

-２人分-
生麩（よもぎ麩、粟麩などお好みのもの） １／２本
なす 小３本
だいこんおろし １／２カップ
かつおだし １カップ
しょうゆ 大さじ１
みりん 大さじ１．５
酒 大さじ１
粉山椒 適宜
塩 少々
揚げ油 適宜

**作り方
１ なすは１センチの輪切りにしておく。生麩は１センチ長さに切る。平べったい生麩の場合は一口大に切る。
２ だしにしょうゆ、みりん、酒、を加え、鍋に入れて一煮立ちさせる。味を見て、塩少々を加える。だいこんおろしを作ってだしに加えて温めておく。
３ 揚げ油を１７０度くらいに熱し、なすを揚げる。粉山椒を少々まぶした生麩も入れて、ふんわり膨らんでくるまで揚げる。
４ ３を皿に盛り、２のおろし汁をかける。

**Point
★ 多めのサラダオイルをフライパンにひいて、炒め揚げをしても大丈夫です。その場合は、生麩をふんわりふくらませるために、ふたをして加熱しましょう。


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