* Recipe No.936 *

ベトナム肉じゃが
（01' 3.6）

いつもの肉じゃがに使うお醤油をヌクナムに替えるだけでベトナム風。
しらたきよりも春雨が合いますね。



**材料

-２人分-
小さめのじゃがいも ６個
牛肉薄切り １５０グラム
春雨（緑豆の細いタイプ） 乾燥で３０グラム
たまねぎ 小１個
にんにくのみじん切り 小さじ１
砂糖 大さじ２
酒 大さじ１
みりん 大さじ１
ヌクナム 大さじ２
薄口しょうゆ 小さじ１

**作り方
１ じゃがいもは皮をむき、２つ割りにする。玉ねぎは１センチくらいの細い櫛形に切る。春雨はぬるま湯で戻しておく。
２ 鍋にサラダオイル少々を熱し、にんにくのみじん切りと玉ねぎを炒める。色が変わってきたらじゃがいもを入れ、油を全体にまわす。牛肉を加えて表面の色が変わるころ、水２カップを入れて沸騰させる。
３ ２のあくをこまめにすくったら、中弱火にしてふたをし、５分ほど煮込む。
４ 砂糖、みりん、酒を加えてさらに５分煮たら、ヌクナムと薄口しょうゆを加えてじゃがいもが軟らかくなるまで煮る。
５ 軟らかく戻した春雨を最後に加え、煮汁がしみこんだらできあがり。

**Point
★ だし汁を使わず、水で煮ても充分おいしくできます。春雨は太いタイプのものではなく、乾燥で売られている極細タイプのものを使うといいでしょう。春雨は煮込みすぎると水分をみんな吸ってしまうので、最後に一煮立ちさせるだけで充分です。


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