きのことアスパラのエスカルゴバターソテー

* Recipe No.939 *

きのことアスパラのエスカルゴバターソテー
（01' 3.8）

市販のガーリックバターを常備しておくと、炒め物の仕上げに重宝。

**材料

-２人分-

**作り方

１	アスパラの根元はピーラーなどで皮をむき、５センチ長さに切りそろえる。熱湯でさっとゆでておく。トマトは皮をむいてさいの目切りにする。
２	フライパンにオリーブオイルを熱し、アスパラとマッシュルームを炒める。火が通ったら軽く塩、こしょうをする。
３	２にガーリックバターを入れ、溶けたきたらさっとからめて皿に盛る。
４	さいの目切りのトマトを散らす。

**Point

★	ガーリックバター（ガーリックマーガリンもあります）にはパセリのみじん切りやにんにくが入っているので便利です。ワイン蒸しにしたハマグリの身の方にガーリックバターを置いてオーブンで焼けば、簡単に前菜が作れます。薄切りのパンに塗ってトースターで焼き、細かく切るとクルトンが作れます。