1 |
ほうれん草は柔らかめに茹で、水気をよく絞ってみじん切りにしておく。みじん切りにしたあと、さらに水気をよくしぼる。マッシュルーム、バジルの葉もみじん切りにする。 |
2 |
フライパンにオリーブオイル少々を熱し、1のマッシュルームとほうれん草を炒める。にんにくのみじん切り、黒オリーブペースト、ケイパー、バジルのみじん切りを半量(残りのバジルは残しておく)加えて良く炒め、味を見て塩、こしょうをしておく。 |
3 |
牛肉はていねいに開いて塩、こしょうする。2のあら熱がとれたら6等分して、牛肉で巻いて棒状にする。 |
4 |
きゅうりは縦半分に割ってから薄切りに、ピーマンは種をとって4つわりにしてから薄切りにする。塩小さじ1/2ほどかけてしんなりさせ、水気をしぼったら2で残っている半量のバジル、砂糖、オリーブオイル、白ワインビネガーでマリネしておく。 |
5 |
フライパンにオリーブオイルを熱し、3の牛肉を転がしながら焼き、キレイな焦げ色をつける。仕上げにバルサミコをまわしかけてからめ、皿に盛る。4の野菜のマリネを添えて。。 |