アロマティックトマトスープ

* Recipe No.942 *

アロマティックトマトスープ
（01' 3.8）

野菜とハーブのみでつくる香り高いポタージュスープ。

**材料

-２人分-

**作り方

１	トマト、セロリ、にんじん、玉ねぎは全て大きめのみじん切りにしておく。
２	鍋にオリーブオイルを熱し、トマトをのぞく野菜を全部いれて、しっかり色づくまで炒める。
３	野菜が柔らかくなってきたら、トマトを加えて、水をひたひたになるくらいまで入れ、塩、こしょうをしたらふたをする。弱火で２０分ほど煮込む
４	３のあら熱がとれたらミキサーにかける。ブツブツ感がおいしいので、裏ごしは必要ありません。
５	鍋にもどして味見をし、必要なら塩、こしょうで味を整える。器に盛ってクラッカーなどを砕いたものを飾ります。

**Point

★	ハーブ類は、フレッシュが手に入らなければ乾燥ものでもオッケーです。セージは小さじ１／２，タイム、オレガノ、バジルは小さじ１くらい使ってください。
★	野菜類をよくいためるのがおいしさのコツ。色がかわって、軟らかくなってくるまでしっかり炒めましょう。