根菜と大豆の和風ラタトゥイユ
(01' 3.14)
水煮の大豆とありったけの根菜を集めて和風ごった煮を。。
**材料
-2人分-
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大豆の水煮 |
1/2カップ |
干ししいたけ |
3枚 |
里芋 |
1個 |
にんじん |
小1/2本 |
ごぼう |
1/2本 |
だいこん |
3センチ |
れんこん |
1/3節 |
おあげ |
1/2枚 |
こんにゃく |
1/4枚 |
酒、薄口しょうゆ |
大さじ2 |
いりこだし |
1.5カップ |
太白ごま油 |
大さじ1 |
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**作り方 |
1 |
根菜類、こんにゃくはすべて皮をむき、1.5センチ角くらいの薄い銀杏切りにする。干しシイタケはぬるま湯1/2カップでもどし、千切りにする。お揚げは縦に半分にして、千切りにする。 |
2 |
鍋に太白ごま油を熱し、大豆、野菜など全ての材料をいれてよく炒める。油が回ってきたら、酒、いりこで取っただし汁、しいたけのもどし汁を加えてフタをし、弱火で30分ほど煮込む。 |
3 |
仕上げに薄口しょうゆで味を整える。 |
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**Point |
★ |
仕上げに水溶き片栗粉で少々とろみをつけるとつやよく仕上がります。野菜はほぼ同じくらいの大きさに切ると食べやすいです。 |
★ |
野菜類をよくいためるのがおいしさのコツ。色がかわって、軟らかくなってくるまでしっかり炒めましょう。 |
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