春野菜のお皿ごとグラタン

* Recipe No.949 *

春野菜のお皿ごとグラタン
（01' 3.15）

耐熱のお皿にホワイトソースを敷き、野菜を置いて焼き色を付けた、おもてなし風グラタン。

**材料

-２人分-

**作り方

１	かぶは皮を厚めにむいてヨコ半分に切り、浅く身をくり抜く。鍋に、かぶとコンソメを溶かした湯をひたひたに注いで、かぶを柔らかく煮る。
２	菜の花、キャベツの花、ブロッコリーは塩ゆでしておく。トマトは皮をむき、種を取って５ミリ角に刻む。
３	鍋にバターを溶かし、小麦粉を炒める。人肌くらいに温めた牛乳を一気に加え、ホワイトソースを作る。塩、こしょうで味を整える。
４	耐熱皿に３のホワイトソース１／４量を敷き、１のかぶ、２の野菜類を載せる。トマトはかぶの浅くくりぬいた部分に入れる。さらに１／４量のホワイトソースをかけ、パルメザンチーズ少々をふりかける。同じように２皿目も作り、オーブンで軽く焦げ目がつくまで焼く。

**Point

★	ホワイトソースの牛乳を入れるタイミングは、バターが分離気味になるまで小麦粉をよく炒めること。そこへ人肌程度の牛乳を一気に加え、お箸６～８本くらいでかき混ぜます。