あんこうのピッツァイオーラ風

* Recipe No.974 *

あんこうのピッツァイオーラ風
（01' 5.8）

ピザに使うトッピングのトマトやケイパーやオリーブを使った煮込み。“ピザ職人”風。

**材料

-２人分-

**作り方

１	あんこうに塩、こしょうを軽くして、オリーブオイルを熱したフライパンで軽く焼き色をつける。
２	オリーブオイルを少量足し、にんにくのみじん切り、アンチョビ、トマト（１センチ角に刻む）、ケイパー、ハーブ類、オリーブ、スープの素を入れてワインを注ぐ。
３	軽く煮込んで味を見て、塩、こしょうをする。皿に盛りつけてバジルの葉などを飾る。

**Point

★	オリーブは黒でもグリーンでもお好みのものを。アンチョビの塩気とスープの素の塩気があるので、塩こしょうは慎重に。トマトは皮ごと、種や汁も全部加えます。