* Recipe No.977 *

京野菜のミネストローネ
（01' 5.9）

京にんじんや万願寺、壬生菜を使ったあっさりスープ。パスタの代わりに押し麦を入れてみました。



**材料

-２人分-
だいこん ３センチ
金時にんじん ４センチ
万願寺唐辛子 ３本
九条ねぎ ２本
壬生菜 １／２わ
ベーコン ２枚
塩、こしょう 少々
昆布茶（粉末） 小さじ１
押し麦 ひとにぎり
オリーブオイル 少々
粉山椒 少々

**作り方
１ だいこん、にんじんは皮をむいて１センチ角のさいの目切りに、万願寺は種と取って１センチ角に切る。ねぎは１センチの小口切りにし、壬生菜は３センチ長さに切りそろえ、ベーコンは細切りにする。押し麦はさっと洗っておく。
２ 鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンをしんなりするまで炒める。壬生菜と押し麦以外の野菜を加え、しっかりと炒める。
３ 野菜に透明感が出てきたら、壬生菜と押し麦を加えてさっと炒め合わせ、水２カップを加える。昆布茶を入れてふたをし、野菜が柔らかくなるまで１５分ほど煮る。途中アクをすくうこと。
４ 器に盛り、粉山椒をふりかけて。

**Point
★ 野菜の大きさを同じように切りそろえること。昆布茶の代わりに、野菜スープの素を使っても。仕上げの粉山椒を忘れずに。。

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