* Recipe No.982 *

セリの湯葉あんかけ
（01' 5.14）

干ししいたけのうまみを吸い込んだくみ上げ湯葉のあんかけ



**材料

-２人分-
セリ １束
くみ上げ湯葉 大さじ５
干ししいたけ ４枚
片栗粉 大さじ１／２
かつおだし １／２カップ
塩 適宜
薄口しょうゆ、みりん 各少々

**作り方
１ 干ししいたけはぬるま湯で柔らかく戻して千切りにしておく。セリは熱湯でさっとゆで、水にさらして水気をよく絞り、４センチ長さに刻んで皿に盛っておく。
２ だし汁に塩、薄口、みりんを加えて吸い物だしくらいの濃さにし、干ししいたけの戻し汁大さじ２を加えてしいたけを煮る。柔らかくなったら湯葉を加え、軽くほぐす。
３ 水溶き片栗粉（倍量の水に溶く）とろみをつける。セリの上から熱々のあんをかける。

**Point
★ セリの香りと歯ごたえを大切にするために、ゆですぎに注意すること。セリの代わりに三つ葉やブロッコリー、アスパラなどを使っても。。

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