くみあげ湯葉のふわふわ丼

* Recipe No.985 *

くみ上げ湯葉のふわふわ丼
（01' 5.14）

卵とじにした生湯葉はふんわりふわふわ。ごはんとの相性も○。粉山椒が欠かせません。

**材料

-２人分-

**作り方

１	くみ上げ湯葉はほぐしておき、だし汁を煮立て、醤油、みりん、酒、塩ですまし汁くらいの濃さに味を付けた煮汁で炊く。
２	青細ねぎは小口切りにし、溶き卵の中に混ぜておく。１がふわっと煮立ったところにねぎ入りの卵を入れ、ひと呼吸置いて火を止める。
３	ごはんを盛った大きめの茶碗に２を盛り、粉山椒をふりかける。

**Point

★	卵が固まらないうちに火を止めること。とろとろに仕上げるのがポイント。湯葉の甘みを楽しみたいので、普通の丼ものよりも味を薄めにすること。