* Recipe No.988 *

さや豆よりどりサラダジェノベーゼドレッシング
(01' 5.17)

柔らかく焼いたなすに、ジェノベーゼドレッシングをしみこませ、しゃきしゃきのさや豆と和えました



**材料

-2人分-

なす 小3本
スナップエンドウ ひとつかみ
さやいんげん ひとつかみ
さやえんどう ひとつかみ
塩、こしょう 少々
白ワインビネガー 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
市販のジェノベーゼソース(バジルペースト 大さじ1

**作り方
なすはグリルでこんがりと焼き、あら熱が取れたら皮をむいておく。
スナップエンドウ、さやえんどうは筋をとり、いんげんにも堅い筋があれば取り除く。塩を加えた熱湯でさっと1,2分ゆでる。(ゆですぎないこと)
なすの皮をむき、1センチ長さに刻んだらボウルに入れ、白ワインビネガー、オリーブオイル、ジェノベーゼペーストを加えて良く混ぜ合わせる。水気をしっかり切った2を加え、ざっと混ぜ合わせる。

**Point
なすは真っ黒焦げになるまで転がしながら全面をしっかり焼きましょう、香ばしい味が楽しめます。表面がどんなに焦げても中は大丈夫です。皮もむきやすくなります。
ジェノベーゼペーストは、バジル、松の実、パルメザンチーズ、オリーブオイルなどをペーストにしたもの。

(C) Copyright 2001 mika. All Rights Reserved.