* Recipe No.990 *
枝豆とじゃがいもの冷製ポタージュ
(01' 5.14)
冷たく冷やしたスープをカクテルグラスに注いで。。
**材料
-2人分-
枝豆
1ネット
タマネギ
小1個
バター
小さじ2
じゃがいも
小2個
ガーリックパウダー
少々
野菜スープの素(固形)
1/2個
塩、こしょう
少々
牛乳
100cc
生クリーム
大さじ2
パプリカ
適宜
**作り方
1
枝豆は薄目の塩分で塩ゆでして、さやから取り出す。薄皮もキレイに取り除いておく。タマネギは薄切りに、じゃがいもは皮をむいて銀杏切りにする。
2
鍋にバターを溶かし、タマネギを焦げないように注意しながらゆっくりと炒める。しんなりしてきたら、1の枝豆、ガーリックパウダー、じゃがいもを加えて炒めあわせ、バターがなじんだら水1カップを加えて野菜スープの素も入れ、ふたをして15分煮る。
3
豆とじゃがいもが充分軟らかくなったらミキサーにかけ、あら熱を取って牛乳を混ぜる。味を見て塩、こしょうし、冷蔵庫で冷たくする。
4
器に盛って生クリームを浮かべ、パプリカ少々をふる。
**Point
★
素材の味を大事にしたいので、スープの素は、野菜スープの素を使いましょう。チキンしかなければ、使わない方があっさりと仕上がります。牛乳の代わりに生クリームを使うと(半々でも。)コクが出ておいしくなります。
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