* Recipe No.995 *

スズキのアクアパッツァ
(01' 5.22)

身近に手に入る切り身の魚にあさりとえびのおいしいスープを吸わせます。



**材料

-2人分-

すずきの切り身 2切れ
アサリ 1/2パック
から付き(無頭)ブラックタイガー 中10尾
トマト 中1個
にんにくのみじん切り 大さじ1/2
白ワイン 50cc
オリーブオイル 大さじ1
タイム 2枝
バジル 5,6枚
塩、黒こしょう 少々

**作り方
あさりは薄い塩水につけて砂をはかせ、えびは殻をつけたまま背わたをとっておく。トマトは皮を湯むきして、横半分に割って種をくりぬき、2センチ角に切っておく。スズキの両面に軽く塩、こしょうをする。
鍋にオリーブオイルを熱し、1のスズキの両面にこんがりと焦げ色が付くようにソテーする。にんにくのみじん切りを加え、水気を切ったアサリ、ブラックタイガーも加えてひと混ぜする。
白ワインを加え、タイムとバジルのみじん切り、トマトの角切りを加えたらふたをして、あさりの口が開くまで蒸し煮する。
塩、こしょうで味を調える。

**Point
白身魚ならスズキ以外のものでもオーケー。貝やエビを入れてからは身が崩れやすくなるので、なるべく鍋底の広い鍋を使うこと。フライパンでも作れます。

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