豆乳とじゃがいものポタージュ

* Recipe No.996 *

豆乳とじゃがいものポタージュ
（01' 5.23）

固まりかけた生湯葉が具代わり。じゃがいもが濃厚さをプラス。

**材料

-２人分-

**作り方

１	じゃがいもは皮をむいて２センチ角に切り、やわらかくゆでてザルに上げておく。
２	豆乳を鍋にいれ、砕いた野菜コンソメの素を加えて火にかけて温める。１のじゃがいもも加えてゆっくりと煮て、表面に湯葉が浮いてくるようになったら火を止めて、ミキサーにかける。
３	２を再び鍋に戻し、全体にとろみがついてきたらできあがり。味を見て塩、こしょうしてから器に盛り、のりの佃煮をトッピングする。

**Point

★	豆乳を温めると湯葉ができます。ミキサーから鍋に戻して温めると、じゃがいものでんぷんのおかげでうすい膜ができるのを押さえますが、その代わりに全体にとろみがついて、ところどころにくみ上げ湯葉のような柔らかい固まりができます。