1 |
玉ねぎはスライスし、トマトは角切りにしておく。野菜コンソメの素は湯3カップに溶いてスープを作っておく。 |
2 |
焼きなすをグリルで作り、あら熱が取れたら皮をむいて細かく包丁でたたく。ガーリックパウダー、バジルの葉のみじん切り、オレガノのみじん切り、カイエンヌペッパーをなすと混ぜ合わせてマリネしておく。 |
3 |
平たい鍋かフライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎのスライスをしんなりするまで炒める。米を洗わずに加え、透明になるまで炒める。全体が透き通ってきたら、スープを1カップ入れ、ゆっくりと混ぜる。途中でスープを足しながら、アルデンテになるまで煮る。スープが3カップで足りなければ、お湯を足して煮て下さい。 |
4 |
2のなすのマリネとトマトの角切りを加え、味を見て塩、こしょうをする。 |