* Recipe No.999 *

焼きなすのリゾット
(01' 5.23)

バターやチーズを使わないヘルシーなリゾット。



**材料

-2人分-

1合
玉ねぎ 1/2個
なす 中4本
トマト 1/2個
ガーリックパウダー 少々
バジルの葉のみじん切り 大さじ1
オレガノのみじん切り 大さじ1/2
カイエンヌペッパー 少々
野菜コンソメの素 1個
塩、黒こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ1

**作り方
玉ねぎはスライスし、トマトは角切りにしておく。野菜コンソメの素は湯3カップに溶いてスープを作っておく。
焼きなすをグリルで作り、あら熱が取れたら皮をむいて細かく包丁でたたく。ガーリックパウダー、バジルの葉のみじん切り、オレガノのみじん切り、カイエンヌペッパーをなすと混ぜ合わせてマリネしておく。
平たい鍋かフライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎのスライスをしんなりするまで炒める。米を洗わずに加え、透明になるまで炒める。全体が透き通ってきたら、スープを1カップ入れ、ゆっくりと混ぜる。途中でスープを足しながら、アルデンテになるまで煮る。スープが3カップで足りなければ、お湯を足して煮て下さい。
2のなすのマリネとトマトの角切りを加え、味を見て塩、こしょうをする。

**Point
バジルやオレガノは乾燥粉末でもOK。カイエンヌペッパーがなければ、一味唐辛子少々で代用してください。辛くなりすぎないようにあくまでも風味付けとして。。

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