豆腐パテのトルティーヤロール

* Recipe No.1087 *

豆腐パテのトルティーヤロール
（01' 11.05）

まいたけ入りの白和えを、もっちりとしたトルティーヤで巻いた前菜。フェタやしょうがをトッピングしました。

**材料

-２人分-

**作り方

１	木綿豆腐はガーゼなどに包んでぎゅっとしぼり、水気を切っておく。マイタケはグリルで焼いてしょうゆ少々をまぶしておく。
２	ごまはフライパンでからいりしてすり鉢に入れ、よくする。ねっとりとしてきたら、１の豆腐を加えてすりまぜ、砂糖、塩少々で味をつける。スプーンに持ち替えてマイタケ、削り鰹を入れて混ぜ合わせておく。
３	フライパンにサラダ油（分量外）を少々熱し、トルティーヤの両面をうっすらと焦げ色がつくように焼く。
４	３のトルティーヤがやわらかいうちに２の豆腐をぬり、焼き海苔を載せてくるりと巻き上げる。同じように２本作る。しばらくおいて形をなじませ、１本を包丁で４等分に切る。器に盛って、チーズやキャビア、しょうがのすりおろしをトッピングし、しょうがの方にはしょうゆを数滴垂らしておく。

**Point

トルティーヤは冷凍ものと冷蔵ものがありますが、どちらでもオーケー。冷凍ものならしばらく室温にもどして扱いやすくしてからフライパンで焼きます。柔らかいうちに具を巻き込まないと堅くなってしまうので注意。

フェタチーズは角切りになって、オイルやハーブ、スパイスと共に瓶詰めになっているものが便利です。油を切って１粒ずつ使います。