* Recipe No.1089 *

ねぎ巻き地鶏の山椒焼き
（01' 11.05）

かぼすを串に刺したまま絞れる山椒風味の大人のフィンガーフード。パーティーにも。



**材料

-２人分-
地鶏（むね、ももなどお好みで） １５０グラム
かぼす １個
長ネギ １／２本
塩、粉山椒、こしょう 少々

**作り方
１ 皮付きの地鶏を８等分にそぎ切りにして、表面に塩、こしょうをふる。長ネギの白い部分を８等分に切る。
２ 鶏肉は厚みがあるようなら薄く観音開きにしてなるべく表面積を大きくする。（ねぎを巻きやすいように）
３ ねぎを鶏肉の上に載せ、皮が表面に来るようにくるりと巻き、表面に塩、山椒をふる。かぼすは１個を８等分のくし形に切り、かぼすと鶏肉一切れずつを串２本にさしていく。
４ 焼き網にのせ、強火の遠火でこんがりとあぶり焼きにする。仕上げに粉山椒をさらにまぶしてかけます。

**Point
★ どの肉にもかわがついているようにそぎ切りにして、皮めが外に来るように巻いて、表面をこんがりとこがすのがコツ。

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