* Recipe No.1092
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かぶと鶏のシンプル煮込み
(01' 11.14)
だしとみりん、しょうゆでシンプルに煮込んだら、しょうがの風味を少し。
**材料
-2人分-
かぶ
2個
鶏もも肉
1枚
サラダオイル
大さじ1
かつおだし
3カップ
薄口しょうゆ、みりん
各大さじ3
しょうがのしぼり汁
大さじ1
**作り方
1
かぶは葉っぱを2,3センチ残して皮をむき、4等分して面取りをしておく。鶏肉はぶつ切りにする。
2
鍋にサラダオイルを熱し、鶏肉を皮目の方からいれて、両面こんがりと焼き色をつける。かぶを加えてさっと油をまわしたら、かつおだしを入れる。
3
途中あくや油をすくいながら弱火でじっくりと煮込む。
4
かぶが柔らかくなったらしょうゆ、みりんを加え、さらに10分ほど煮込んで仕上げにしょうがのしぼり汁を加える。
**Point
★
かぶの葉の根元には砂がたくさん入っているので、つまようじなどで丁寧に洗い流すこと。
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mika.
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