* Recipe No.1094
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切り干しとかき菜の煮びたし
(01' 11.21)
太めの切り干し大根のもどし汁と昆布のだしで、青菜と一緒に煮びたしに。
**材料
-2人分-
切り干し大根
乾燥で30グラム
かき菜(菜っぱ類ならなんでもOK)
1/2束
だし昆布
5センチ
みりん
小さじ1
薄口しょうゆ
大さじ1弱
塩
少々
**作り方
1
切り干し大根は500ccのぬるま湯で15分ほど戻す。かき菜はさっとゆでて5センチ長さに切りそろえ、水気をしぼっておく。
2
大根のもどし汁を鍋に入れ、だし昆布を入れて20分ほどおいてから火にかける。煮たってきたら塩、薄口しょうゆ、みりんを入れて、5センチくらいの長さに切りそろえた切り干し大根を入れて、15分ほど煮る。
3
2の鍋に1のかき菜を入れて3分ほど煮含め、火を止めて自然にさます。器に盛りつけてからお好みでごまや削り節をトッピング。
**Point
★
太めに刻んである切り干しが、歯ごたえもいいのでオススメ。戻し時間が長すぎると、せっかくの歯ごたえがなくなるので注意すること。
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