* Recipe No.1094 *

切り干しとかき菜の煮びたし
(01' 11.21)

太めの切り干し大根のもどし汁と昆布のだしで、青菜と一緒に煮びたしに。



**材料

-2人分-

切り干し大根 乾燥で30グラム
かき菜(菜っぱ類ならなんでもOK) 1/2束
だし昆布 5センチ
みりん 小さじ1
薄口しょうゆ 大さじ1弱
少々

**作り方
切り干し大根は500ccのぬるま湯で15分ほど戻す。かき菜はさっとゆでて5センチ長さに切りそろえ、水気をしぼっておく。
大根のもどし汁を鍋に入れ、だし昆布を入れて20分ほどおいてから火にかける。煮たってきたら塩、薄口しょうゆ、みりんを入れて、5センチくらいの長さに切りそろえた切り干し大根を入れて、15分ほど煮る。
2の鍋に1のかき菜を入れて3分ほど煮含め、火を止めて自然にさます。器に盛りつけてからお好みでごまや削り節をトッピング。

**Point
太めに刻んである切り干しが、歯ごたえもいいのでオススメ。戻し時間が長すぎると、せっかくの歯ごたえがなくなるので注意すること。

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