きぬさやとピーマンのオイスター炒め

* Recipe No.1095 *

きぬさやとピーマンのオイスター炒め
（01' 11.21）

隠し味に酸味を加えたえびのソースが野菜にしっかりとからみついてごはんが進みます。

**材料

-２人分-

**作り方

１	キヌサヤや筋を取って冷水につけてパリっとさせておく。ピーマンは縦半分に切ってタネを取り、細切りにする。
２	合わせ調味料を合わせたボウルにむきえびを入れて混ぜ、片栗粉を混ぜ合わせておく。
３	フライパンを熱し、サラダオイル大さじ１／２を入れてガーリックパウダーを入れ、キヌサヤ、ピーマンを炒める。塩を少々ふって取り出しておく。
３	残りのサラダオイルをフライパンに補って、２のエビを合わせ調味料ごと入れて炒める。色が変わったらオイスターソースとしょうゆを入れて味付けし、３のキヌサヤとピーマンを戻して手早く炒め合わせる。

**Point

★	むきえびはできるだけ背わたを取りましょう。仕上がりが断然キレイです。キヌサヤはあまり炒めすぎないこと。パリっとした歯触りが命です。