* Recipe No.1064
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いんげんとごぼうの黒ごま
(01' 10.02)
太めのささがきにするごぼうがポイント。黒ごまの香ばしさを引き出すために、必ず煎ってから使います。
**材料
-2人分-
さやいんげん
10本
ごぼう
大1/2本
黒ごま
大さじ3
しょうゆ
小さじ2
酒
大さじ1
砂糖
小さじ1
塩、サラダオイル
適宜
**作り方
1
ごぼうは太めのささがきにする。水に放ってあくをぬく。インゲンは塩ゆでして斜め切りして3等分にしておく
2
水気を切ったごぼうをサラダオイル少々で炒め、塩少々で下味をつけておく。
3
フライパンで空煎りした黒ごまをすり鉢に入れ、すりこぎでよくする。鉢の表面に堅くこびりついたらしょうゆ、酒、砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。
4
3に1と2の野菜を入れて混ぜ合わせる。
**Point
★
思い切って太めのささがきにする方が歯触りよく食べられます。インゲンと同じくらいの太さに。炒めすぎてしんなりさせすぎないように。。
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mika.
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