* Recipe No.1064 *

いんげんとごぼうの黒ごま
(01' 10.02)

太めのささがきにするごぼうがポイント。黒ごまの香ばしさを引き出すために、必ず煎ってから使います。



**材料

-2人分-

さやいんげん 10本
ごぼう 大1/2本
黒ごま 大さじ3
しょうゆ 小さじ2
大さじ1
砂糖 小さじ1
塩、サラダオイル 適宜

**作り方
ごぼうは太めのささがきにする。水に放ってあくをぬく。インゲンは塩ゆでして斜め切りして3等分にしておく
水気を切ったごぼうをサラダオイル少々で炒め、塩少々で下味をつけておく。
フライパンで空煎りした黒ごまをすり鉢に入れ、すりこぎでよくする。鉢の表面に堅くこびりついたらしょうゆ、酒、砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。
3に1と2の野菜を入れて混ぜ合わせる。

**Point
思い切って太めのささがきにする方が歯触りよく食べられます。インゲンと同じくらいの太さに。炒めすぎてしんなりさせすぎないように。。

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