* Recipe No.1069
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山椒風味のイカカラ
(01' 10.09)
下味をしっかりつけた唐揚げ。濃い味付けでお弁当にもぴったり。
**材料
-2人分-
するめイカ
1ぱい
粉山椒
小さじ1
しょうゆ
大さじ1
ごま油
小さじ2
塩、こしょう
少々
あげ油
適宜
溶き卵
1/2個分
ガーリックパウダー
少々
片栗粉
大さじ2
長ネギ、青じそ(つけ合わせ用)
適宜
**作り方
1
するめイカはわたを除き、軟骨を取って2,3センチ角のぶつ切りにする。足も3センチ長さに切りそろえる。
2
ボウルに山椒、しょうゆ、ガーリックパウダー、ごま油、塩、こしょうを混ぜ合わせて1のイカをつけ込む。15分以上置くこと。
3
揚げる直前に2のボウルに片栗粉、溶き卵を加えて混ぜ合わせ、180度に熱した揚げ油で揚げる。白髪ネギと青じその千切りを合わせたもの(氷水に放してパリっとさせておく)を皿にしいて、上にイカカラを盛りつける。
**Point
★
揚げる際、イカは一切れずつ手早く入れ、全部入れ終わったら全体を大きく混ぜるようにしてカラリと揚げます。油は少なすぎるとイカ同士がくっついたりするので多めの油で作ること。
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