* Recipe No.1073 *

もずく雑炊
(01' 10.11)

お酒の後に。朝食に。しっかり取ったかつおだしが味の決め手。



**材料

-2人分-

ごはん 茶碗軽く2杯
もずく(味付きでないもの) 1/2カップ
しょうがのしぼり汁 小さじ1
かつおぶし ひとつかみ
塩、薄口しょうゆ、みりん 各少々
ゆずの皮 適宜
ゆずのしぼり汁 小さじ2

**作り方
ごはんはざるに入れ、流水にさらしてぬめりをとっておく。もずくは目の細かいざるで洗い、水気をよく切っておく。
鍋に水2カップをわかし、沸騰したらかつおぶしひとつかみを入れて火を止める。漉してかつおだしを取っておく。
2を沸かし、みりん、薄口しょうゆ各小さじ1を入れ、塩で味を調節してすまし汁くらいの濃さにする。1のごはんを入れ、3,4分温めてもずくを加える。仕上げにゆずのしぼり汁、しょうがの絞り汁を加え、器に盛りつけてから包丁で薄くむいたゆずの皮を乗せる。

**Point
フごはんを水洗いするのがさらっとした雑炊に仕上げるポイント。必ずこの一手間をかけて下さいね。

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