* Recipe No.1073
*
もずく雑炊
(01' 10.11)
お酒の後に。朝食に。しっかり取ったかつおだしが味の決め手。
**材料
-2人分-
ごはん
茶碗軽く2杯
もずく(味付きでないもの)
1/2カップ
しょうがのしぼり汁
小さじ1
かつおぶし
ひとつかみ
塩、薄口しょうゆ、みりん
各少々
ゆずの皮
適宜
ゆずのしぼり汁
小さじ2
**作り方
1
ごはんはざるに入れ、流水にさらしてぬめりをとっておく。もずくは目の細かいざるで洗い、水気をよく切っておく。
2
鍋に水2カップをわかし、沸騰したらかつおぶしひとつかみを入れて火を止める。漉してかつおだしを取っておく。
3
2を沸かし、みりん、薄口しょうゆ各小さじ1を入れ、塩で味を調節してすまし汁くらいの濃さにする。1のごはんを入れ、3,4分温めてもずくを加える。仕上げにゆずのしぼり汁、しょうがの絞り汁を加え、器に盛りつけてから包丁で薄くむいたゆずの皮を乗せる。
**Point
★
フごはんを水洗いするのがさらっとした雑炊に仕上げるポイント。必ずこの一手間をかけて下さいね。
(C) Copyright 2001
mika.
All Rights Reserved.