ホワイトロールキャベツ

* Recipe No.1080 *

ホワイトロールキャベツ
（01' 10.25）

真っ白なソースで煮込んだおすましロールキャベツ。おもてなしにも。

**材料

-２人分-

**作り方

１	キャベツは芯をくりぬいて、大きな鍋に湯を沸騰させた中に入れて外葉から１枚ずつはがす。芯はそぎ切っておく。
２	玉ねぎのみじん切りをレンジに１，２分かけてしんなりさせる。ボウルにパン粉と卵をいれて混ぜたら、ガーリックパウダー、ナツメグ、お好みのハーブやスパイス、塩、黒こしょう、玉ねぎのみじん切りを入れてよく混ぜ合わせ、最後にひき肉を入れてよくこねる。全体がひとまとまりになって粘りが出てくるまで。
３	１のキャベツ２枚使って１個作る要領で、ひき肉を４等分してキャベツで巻く。鍋に入れて水をひたひたまで注ぎ、コンソメの素を入れて１時間弱、ゆっくりと煮込む。
４	小鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れる。全体が馴染んでツヤが出てきたら冷たい牛乳を一気に注ぐ。絶えず手を動かしてとろみが出てくるまでゆっくりとかき混ぜ続ける。とろみがついたらナツメグ少々、塩、こしょうで味をととのえる。
５	柔らかくなったロールキャベツの鍋の煮汁を４に少しずつ加えて溶きのばし、最後はロールキャベツの入った鍋にホワイトソースを流し込む。さらに１０分ほど煮込む。こがさないよう火加減に注意。

**Point

★	ひき肉のタネにはお好みでコリアンダーやクミンのパウダー、ブーケガルニの粉末やタイム、ローズマリ、セージなどを少々加えるのがオススメ♪