* Recipe No.1046
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たっぷり野菜添えまぐろのカルパッチョ
(01' 9.11)
セロリ、大根、レタス、ピーマンをたっぷり乗せたサラダ風カルパッチョ
**材料
-2人分-
まぐろ(刺身用)の册
12センチ
セロリ
15センチ
ピーマン
1個
大根
3センチ
レタス
1枚
塩、こしょう
少々
オリーブオイル、バルサミコ酢
適宜
**作り方
1
まぐろは30分ほど冷凍庫に入れ、半冷凍しておく。(薄切りにしやすくするため)
2
セロリは繊維の沿ってピーラーで3センチほどにスライス。大根は皮をむいて薄い短冊切りに、ピーマンはみじん切りにする。レタスは細かい千切りに。
3
2セロリ、大根、レタスを氷水に入れてパリッとさせておく。ピーマンはさっと塩ゆでをして水気を切っておく。
4
鍋まぐろを2ミリほどの薄切りにし、皿に敷き詰める。塩、こしょうを振って、キッチンペーパーで水気を取った野菜類を乗せる。食べる直前にバルサミコ酢、オリーブオイルをまわしかける。
**Point
★
まぐろは中落ちなどを使っても充分おいしくできます。できるだけ薄切りにするのがコツ。食べる直前までしっかり冷やしておきましょう。n
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