* Recipe No.1046 *

たっぷり野菜添えまぐろのカルパッチョ
(01' 9.11)

セロリ、大根、レタス、ピーマンをたっぷり乗せたサラダ風カルパッチョ



**材料

-2人分-

まぐろ(刺身用)の册 12センチ
セロリ 15センチ
ピーマン 1個
大根 3センチ
レタス 1枚
塩、こしょう 少々
オリーブオイル、バルサミコ酢 適宜

**作り方
まぐろは30分ほど冷凍庫に入れ、半冷凍しておく。(薄切りにしやすくするため)
セロリは繊維の沿ってピーラーで3センチほどにスライス。大根は皮をむいて薄い短冊切りに、ピーマンはみじん切りにする。レタスは細かい千切りに。
2セロリ、大根、レタスを氷水に入れてパリッとさせておく。ピーマンはさっと塩ゆでをして水気を切っておく。
鍋まぐろを2ミリほどの薄切りにし、皿に敷き詰める。塩、こしょうを振って、キッチンペーパーで水気を取った野菜類を乗せる。食べる直前にバルサミコ酢、オリーブオイルをまわしかける。

**Point
まぐろは中落ちなどを使っても充分おいしくできます。できるだけ薄切りにするのがコツ。食べる直前までしっかり冷やしておきましょう。n

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